面揉成面团，醒发1小时后洗出面筋，留下的白色面液沉淀5小时以上，倒去上清液，留下面液
不粘锅内刷薄油，面液倒入锅中，开大火，一定要盖上锅盖（不然会干裂），两至三分钟后，国内微微冒烟时面皮就好啦
烙出的面皮如图。若觉得干硬，可在炒之前蒸5分钟
准备好各种配菜，蔬菜可以根据自己的喜好选择
锅中倒油、豆瓣酱、葱、辣椒，炒出香味后，倒入面皮，翻炒加入糖（可不加）、生抽，继续开大火。此后放入青菜、豆芽，稍微翻制后，最后撒入蒜末，装盘出锅
营养丰富味道好～绝对不输饭店