羊排泡水2个小时，冷水下锅，下葱、姜、料酒、少许白醋焯水，水开煮三分钟捞出备用。
起锅烧油，小火下葱姜蒜煸出香味，依次下郫县豆瓣酱（剁碎）、黄豆酱炒出香味，下羊排大火煸炒，烹料酒、少许味极鲜，加入热水，放盐、白胡椒粉、糖色（老抽）以及香料包，大火煮开放入高压锅压40分钟，最后大火收汁。