红焖羊排

作者： 小厨神叶凡

用料

• 羊排 2斤
• 葱段 4段
• 姜片 4片
• 蒜 4瓣
• 八角 1个
• 花椒 1克
• 小茴香 1克
• 桂皮 一小段
• 白芷 1片
• 香叶 1片
• 黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 糖色/老抽 适量
• 白胡椒粉 2克
• 盐 6克
• 黄酒 适量
• 白醋 少许
• 味极鲜 少许

红焖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排泡水2个小时，冷水下锅，下葱、姜、料酒、少许白醋焯水，水开煮三分钟捞出备用。

步骤 2

起锅烧油，小火下葱姜蒜煸出香味，依次下郫县豆瓣酱（剁碎）、黄豆酱炒出香味，下羊排大火煸炒，烹料酒、少许味极鲜，加入热水，放盐、白胡椒粉、糖色（老抽）以及香料包，大火煮开放入高压锅压40分钟，最后大火收汁。

菜谱创建时间：2024-08-25 17:41:16