操作步骤： 1、面团揉至粗膜，分8份，松弛20分钟。 2、整形，单独垫烘焙纸，30度发酵30分钟。 3、贝果水大火煮到锅底冒泡转小火，贝果两面各煮20～30秒，沥干水份。 4、上下火200度15～18分钟。
注意事项： 1、提前冰水，控制水合和松弛时间，避免提前发酵过度。 2、必须揉至粗膜，否则面筋不足，放凉后会塌陷。 3、切记不能煮过头，保持贝果鼓囊不消气。