牛肉辣椒酱

作者： 土豪金物产

纯粹是为了消耗吃不掉的🌶 家里老人种的辣椒今年长的特别好，奶奶说一棵树就摘了一斤多，不过因为太辣真是吃不下多少。听说我要做牛肉酱，奶奶直接把那几天的红辣椒都留给我了，好家伙，4斤多的辣椒。

用料

• 牛肉 3.2斤
• 辣椒🌶 4.2斤左右
• 菜籽油 3斤，多了，感觉2.5斤—2.8斤都可以
• 洋葱 1个
• 香菜 适量
• 大葱 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 茴香 适量
• 桂皮 适量
• 蒜🧄 1斤左右
• 豆瓣酱（甜面酱） 7勺左右
• 芝麻 适量

牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

部分材料。准备开始啦

步骤 2

做牛肉酱头一天晚上或者一大早给这些干净的瓶子消消毒。我都是放开水机煮2-5分钟这样，然后拉出来沥水晾干。

步骤 3

洗好辣椒晾干

步骤 4

准备切辣椒。这个过程可以把牛肉洗干净，放清水泡着去血水

步骤 5

切辣椒 四斤多，我全程手切，辣的呛得不得了，家里有工具建议工具

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步骤 6

步骤 6

牛肉切块 婆婆帮忙切了一部分，切肉真的需要刀锋利些

步骤 7

我放了将近2.4斤的菜籽油，太多了，油适量就好。油烧热

步骤 8

把洋葱，大葱，桂皮，茴香，香叶，香菜，花椒等一并放油里炸，炸出香味

步骤 9

油炸到干巴，关火，把油里面的香料捞干净

步骤 10

料油搞定

步骤 11

老公娃们已经给我蒜剥好，蒜泥“拉”好（除了大的太大块，其他都挺好）

步骤 12

料油好了之后，开火，把牛肉粒倒下去炸，这个过程需要翻炒。等到牛肉粒都变色了，再把切好的辣椒倒进锅里，翻炒到辣椒变软。

步骤 13

我做的太多了，一个锅不够，中途分出来一个锅。（建议做的多的话，开始的时候就分开两个锅烧） 辣椒炒软后加入蒜🧄，翻炒均匀，加入4勺甜面酱，7勺黄豆酱，事实证明我酱放的有点多，应该7勺黄豆酱，1勺甜面酱，如果不爱吃甜的，甜面酱不放也行。这个过程小火，不停翻炒，谨防粘锅。

步骤 14

熬了很久，一直不停搅拌，生怕糊锅了。我用了甜面酱，我对象说有点甜，所以熬的差不多的时候我另外又加了两勺子的盐，撒了白芝麻下去，然后关火晾凉。

步骤 15

瓶瓶罐罐装好，分点朋友们。 自家的辣椒真的好辣好辣，感觉一小瓶酱我们都要吃很久了。记录一下，以后再做的话有个参考

菜谱创建时间：2024-08-25 10:17:55