山茶花酥

作者： 倒着用温度计的猪

这个方子是在🍠上面看到的～～ 我也不知道记录的时候能不能讲原作者的名字 我自己记录是给自己看的～～我也担心发上来后，会有些人指指点点，好害怕网络

用料

• 猪油 60克
• 中筋面粉 150克
• 清水 65克
• 糖 20克
• 低筋面粉 40克
• 猪油 20克

山茶花酥的做法步骤

步骤 1

首先做油皮和油酥 按照方子，中筋面粉➕糖➕猪油➕水，混合成团 油酥，低筋面粉➕猪油

步骤 2

馅料，根据自己的喜好、搓成20克一个

步骤 3

油皮切割15克一个 油酥切割9克一个

步骤 4

油皮包裹油酥、搓圆，静放15分钟

步骤 5

油皮多下来的，用牙签稍微沾点自己想要的颜色

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步骤 6

步骤 6

15分钟后，把油皮油酥混合，杆城长条、裹卷

步骤 7

继续静置15分钟后、再次杆皮子，方法跟蛋黄酥一样

步骤 8

15分钟后包裹馅料，我自己选的奶黄馅

步骤 9

搓圆后，静放一边，开始做花瓣

步骤 10

用上色后的油皮，切块，放在两张油纸间，杆平。最好薄薄的

步骤 11

用玫瑰花翻糖工具，中号和小号压膜，各压两个

步骤 12

压完后，轻轻取出

步骤 13

把边稍微再按压扁平

步骤 14

对折，最上面稍微刷点蛋液

步骤 15

中间步骤实在没有手拍摄，先取小的，绕着中间包裹。然后最后两个是大的，一层包裹一层

步骤 16

中间刷蛋液放点干桂花，稍微整理花边，我也是第一次做，所以花瓣有厚有薄，细节没有处理好

步骤 17

烤箱145度，25分钟即可

步骤 18

步骤 19

菜谱创建时间：2024-08-24 12:50:32