咸鱼茄子煲 用料：茄子、咸鱼、五花猪肉、香葱、姜、蒜粒、辣椒，蚝油、生抽、陈醋、盐、糖、料酒、胡椒粉、玉米淀粉，豆瓣酱 步骤一 咸鱼太咸可以温水浸泡，切成小块，茄子切滚刀块 （或者细长条），五花肉剁馅（切丁也行），大蒜生姜大葱（分开葱白爆香时后加）辣椒切碎 步骤二 茄子滚刀块的话直接炒，茄子条玉米淀粉包裹，味道不一样 步骤三 锅里倒油，先炸猪肉和咸鱼，七成油温，油量没过茄子，茄子炸至微黄，用筷子压，内部变软，沥干油备用 步骤四 葱姜蒜辣椒胡椒爆香，加入猪肉小火炒出油星，加入咸鱼丁（不油炸茄子时），豆瓣酱加入炒出红油，茄子条，中火加生抽，陈醋，多点糖（中和咸鱼味） 步骤五 加淀粉水，盖盖儿闷一会