备料，起鱼片，用水煮鱼腌肉包把鱼片腌1小时。
热油下锅，鱼骨煎至金黄色，倒入热水，滚片刻，捞起鱼骨，乘起水备用。
热油放入火锅底料，出红油后放入姜蒜爆香，放入水煮鱼料包，炒香，把备用水倒入。
水烧开后放入配菜，滚一下捞起配菜，将鱼骨倒在配菜上面。
水煮滚后调至小火，放入鱼片，开大火，水烧开后关火捞起鱼片。
将花椒、干辣椒、蒜蓉、葱花撒到鱼片上，住热油浇上。完成！