巧克力奶油（无需隔夜的甘纳许制作）

作者： 接骨木花花

可以用于蛋糕夹心、抹面和裱花的巧克力奶油，细腻美味，而且在夏天超级稳定～ 大多数甘纳许都是隔夜制作，因为今年做蛋糕的时间比较紧，当天还要赶车回学校，所以没法隔夜，所以用的当天的做法，也非常成功～ 冷藏时间需要4h左右～

用料

• #甘纳许
• 奶油（加热） 40g
• 巧克力（54.9%） 80g
• 奶油（不加热，冷藏状态） 40g
• #巧克力奶油（6寸左右大小的蛋糕）
• 淡奶油（冷藏） 400g
• 甘纳许 150g
• 白砂糖 30g

巧克力奶油（无需隔夜的甘纳许制作）的做法步骤

步骤 1

首先，是甘纳许的制作： 我用的是54.9%巧克力，略微苦甜的味道我挺喜欢的～如果你用的牛奶巧克力或者较苦的，后续制作巧克力奶油时需要酌情调整糖量。 甘纳许一般都是巧克力和奶油1：1，巧克力我准备了80g，奶油也是。 这里我们先将其中的一半：40g奶油和80g巧克力放入微波炉中加热（微波炉约20～30s，奶油微沸，巧克力部分融化即可）。 将巧克力搅拌融化。

步骤 2

很容易就搅拌均匀融化了，记得不要加热太久以免析出油份了。

步骤 3

再加入剩余的40g奶油，搅拌均匀，这就是不用隔夜的秘诀～先微微降温了～

步骤 4

最终完全均匀，细腻有光泽～甘纳许就制作完成了。

步骤 5

保鲜膜贴面，冰箱冷藏4h。 4h后即可取出使用，下一步开始制作巧克力奶油。

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步骤 6

步骤 6

巧克力奶油制作： 取150g冷藏好的甘纳许，加入400g冷藏的奶油中，再加入30g白砂糖，打发即可。 根据夹心/抹面/裱花的需求打到不同的状态，稳定性很好😊。 简单抹了个蛋糕，好吃😋

步骤 7

很喜欢复古蛋糕的款，今天这个造型是临时找的，本来想做一个篮子蛋糕，有点难不会做🤣

步骤 8

夹心用了芒果和葡萄，顶上用车厘子装饰，也不错～

步骤 9

打包了动车上吃～感觉超级惬意！

步骤 10

继续吃！

巧克力奶油（无需隔夜的甘纳许制作）的小贴士

打发奶油的糖量可以酌情增减，根据巧克力的苦甜味道以及个人口味来调整。

菜谱创建时间：2024-08-23 19:26:44