50克瘦肉切成肉末，煎1个鸡蛋备用。
100克洲星肠粉粉、300克清水、2克咖啡粉，搅拌均匀。 蒸盘先放入蒸锅预热，刷上油，倒入薄薄一层粉浆，摊开，撒上肉末，大火蒸约3分钟，鼓起大气泡即可。一盘蒸不完可以分几盘蒸。
蒸好的肠粉用刮板铲下来，刷油，放上煎蛋，撒上葱花，淋上酱油即可开吃。
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洲星肠粉预拌粉，粉水比例1:3（100克粉加300克水）； 咖啡粉用的是1颗装那种，用1颗的分量； 配方做出来是一人份的1碟肠粉。