黄金哈密瓜馅料

作者： 小钰子

市面上卖的哈密瓜月饼多半是冬瓜加调味剂做的，齁甜不好吃，自己炒馅才能吃到真正哈密瓜果肉，一口下去感受到哈密瓜的清香和果肉纤维大大的满足😍！！！ 我一直在探索如何能够最大的保存果肉的纤维感能够吃出根根果肉的口感😌以及缩短馅料熬制的时间（熬过的都知道真的怀疑人生😰）之前也参照过很多菜谱，发现剁碎或者插丝挤出水分的做法很多，但是做好之后果肉纤维都软掉了，没有根根分明的果肉纤维质感。 哈密瓜本身就很甜，做出来就会有甜香味，不需要额外加糖，喜欢甜的可以再少加一些，多了会甜腻... 按照我的方子大概2，3个小时可以做好甚至更快（我的果汁分离机有点不给力）。 4斤哈密瓜和4斤冬瓜做好成品才625g😔成品率很低😓但是好吃呀，还是值得的☺️

用料

• 哈密瓜 2000g
• 冬瓜 2000g
• 麦芽糖 90g
• 玉米油 38g
• 柠檬 适量

黄金哈密瓜馅料的做法步骤

步骤 1

哈密瓜一个，4斤重

步骤 2

去掉薄外皮

步骤 3

切成这种小条装，不要太碎，碎了纤维破坏掉了

步骤 4

冬瓜也是同样

步骤 5

先把哈密瓜放到果汁分离机里，得到哈密瓜汁和哈密瓜果肉纤维。 果汁分离机得到的纤维就比较干了，我们这时可以同步将哈密瓜果汁先放到锅里熬煮，缩短时间。（没有果汁分离机的话就插丝处理，尽量把水分挤干）

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步骤 6

步骤 6

冬瓜同样，不同的是冬瓜汁直接倒掉，不需要！

步骤 7

得到的果肉纤维和哈密瓜汁

步骤 8

哈密瓜汁熬煮到差不多这种程度，放入哈密瓜和冬瓜纤维

步骤 9

步骤 10

不断翻炒馅料

步骤 11

步骤 12

如果炒到有点要粘锅，分次加入玉米油继续炒制。炒一段时间了再加入麦芽糖。

步骤 13

炒啊炒，最后大概这个状态

步骤 14

黄澄澄的，满满的果肉纤维很诱人😍做一口酥，月饼馅料等都很合适

菜谱创建时间：2024-08-23 08:38:12