自制河内白曲（无设备版）

作者： 小李不喝酒

200克梗米浸泡一夜，沥干蒸米（熟透），出饭273 加水27出饭率到150%。 19号晚23点，环境温度28，饭冷凉后，2克河内白曲混合8克米粉或面粉，与饭拌匀，粒粒分明。放扁平容器（花盆托好用）保湿培养一晚。 20号 早上9点保鲜膜上有水气，翻曲，把饭团捏开，盖湿布。 20晚21.30 菌丝结块，有曲香，搓散，盖湿布。 21号9点30,菌丝长满，结块，摸底热手，翻面继续培养。 21日 13:30 米曲悬挂避光后熟一天。 22日 9点，称重220。 成熟米曲晒干，或冷冻。我顺便做了芋烧，后期再分享吧。

用料

• 梗米 200克
• 河内白曲 2克
• 面粉 8克

自制河内白曲（无设备版）的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2024-08-22 21:41:56