娜娜米戚风配方

作者： 谁非过客LY

用料

• #6寸
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 35克
• 水 35克
• 低筋面粉 40克
• #8寸
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 玉米油 60克
• 水 60克
• 低筋面粉 80克
• #10寸
• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 110克
• 玉米油 110克
• 水 110克
• 低筋面粉 120克
• #12寸
• 鸡蛋 12个
• 细砂糖 160克
• 玉米油 140克
• 水 140克
• 低筋面粉 160克

娜娜米戚风配方的做法步骤

步骤 1

蛋白打发：厨师机大弯勾，打蛋器直立小尖角，因为棒头不同摄入空气量不同，如果你用厨师机打很硬就完了，空气太多，做出来过度膨胀，破坏稳定性。

步骤 2

风炉： 少150℃预热，多200℃预热 6寸：130度30分钟，转150度15分钟 8寸： 25分钟 10寸以上：135℃50min，转150℃20min

步骤 3

平炉： （烤少量）温度一样，第四层，45min （烤多个）上150℃下170℃，50min

菜谱创建时间：2024-08-21 21:48:02