叉烧芡： 1、取50克清水，100克白糖，3克盐，10毫升生抽，10毫升老抽，20克蚝油，30克叉烧酱，搅匀备用。 2、取25克生粉，25克粟粉，50毫升清水，拌匀成粉浆。 3、热锅起油，倒入调味汁煮沸后再煮3-5分钟，捞出待用。 4、取500克熟叉烧切成指甲片大小，叉烧片和叉烧芡按1:1拌匀，冷藏待用， 5、醒发1小时，上蒸锅猛火蒸10分钟即可。