五花肉烧皮、洗干净。
冷水下锅，锅里放少许大葱、姜、三奈八角 。水开后正反面各煮6分钟后捞出。
趁热把肉放在装老抽盘里里四周上色。然后用牙签，我用的取卡的针在肉皮上扎针眼，我估计我扎了一百多个，密密麻麻的扎。
扎好针眼后，再在老抽里上色，拿出晾干10分钟。
冷油下锅，在锅里小火炸五分钟。我这里油锅没有溅油出来。
根据个人喜好切厚或薄片。
装盘，肉皮朝下。
撒上花椒、蒜、姜
放芽菜在面上。锅里水开后小火蒸2小时左右。