韭菜盒子

作者： 桑代克的小饿猫

本来想去买菜，但是起迟了，不想去晚市，然后看到厨房里有一把韭菜，于是就试着做了韭菜盒子。馅料放什么都可以，看自己口味，本食谱比较随意，也是自己第一次独立完成全过程。

用料

• 韭菜 一把
• 面粉（五得利六星） 300克
• 开水 110克（逐量增减）
• 冷水 100克（逐量增减）
• 鸡蛋 看用量多少，3-6个
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 香油 适量
• 花生油 适量

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

和面：将面粉量出来放揉面盆里，一半加开水（刚烧开），一半加冷水，水量可以边搅边看。最后搅成絮状，然后揉成团，拿出来稍微揉光滑后，放回盆里盖上盖子醒发。（面团醒发期间可以做馅料）

步骤 2

馅料：韭菜洗净，摘去不好的部分，控干水分（可以用厨房纸擦干）。鸡蛋打散加一点水，一点盐，宽油炒熟（花生油，其他油也可以）炒的时候快速搅拌，刚熟一会就可以关火，中小火看鸡蛋情况调节，差不多炒嫩就可以啦，不要炒过了。鸡蛋在锅里晾凉的同时把韭菜切碎，放在大一点的容器里（方便搅拌），加适量香油，拌匀后再把鸡蛋加进去，加十三香和盐（调味看个人口味）最后拌匀。

步骤 3

包盒子：面团醒好后，拿出来再揉一揉，面板撒点干粉，（面团比较软，有一点点粘手，揉点干粉就好了）。揉成长条后掐小剂子，大小随意，感觉差不多就行。剂子团成球按扁，撒干粉擀成皮，和饺子皮擀法一样，中间厚四周薄。包馅料，对折捏紧，这时馅料堆在中间，可以两边前后拍拍均匀，可以打花边。

步骤 4

煎盒子：开火（中小火），平底锅放盒子，喷点油，定型后摇晃一下翻面，两面都煎成金黄色，最后立起来底部稍微煎一下。

菜谱创建时间：2024-08-21 15:31:23