油炸小鲳鱼

作者： 公子麻朵

爱吃菜市场上的炸鱼。就买了小鲳鱼自己炸。

用料

• 鲳鱼 2斤
• 面粉 四勺半（大勺）
• 盐 5克
• 鸡蛋 1只
• 十三香 三勺（小勺）
• 欣和味达美 适量看着放
• 海天蚝油 适量看着放
• 糖 一勺（小勺）
• 猪油 1勺（大勺）
• 花生油 0.5勺（大勺）
• 莲花味精 适量
• 山楂酒 适量（只要是酒就行）
• 生姜 半个擦丝

油炸小鲳鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼：鱼提前收拾好。倒入上面除面粉，鸡蛋，花生油，猪油外的其它调料腌制30分钟至1小时。

步骤 2

調面糊：倒入面粉，鸡蛋，花生油，猪油，水看着放，面糊调成蜂蜜一样拉丝的质感。

步骤 3

炸制： 将腌好的鱼去掉表面的姜丝等杂质放入面糊中裹均匀。锅里倒入适量花生油，等到油7/8成热，具体是木筷子插里迅速冒泡。放入裹好的鱼炸。小火慢炸，表皮金黄酥脆以后捞出控油。 一盘子外酥里嫩的炸鱼就好了。

菜谱创建时间：2024-08-21 14:58:12