1、大虾清洗去头去虾线，虾背剪刀减开，背部刨开不断。放入姜片、小葱腌一会儿。 2、大蒜搅打成蒜蓉，一半清水清洗，一半备用。 3、起锅烧油，凉油放入清洗过的蒜蓉，炒至金黄色，放入下大虾、炒至虾壳变红色，放入啤酒半罐（或酒酿一碗），大火烧开，下备用蒜蓉，放盐、松鲜鲜、白糖、胡椒粉，不用盖锅盖，一直大火烧至5分钟，烧至粘稠，出锅前洒一把香葱。