加入耐高糖酵母，夏天后酵母会比较友好
烤箱提前预热，上火150度，下火190度烘烤30分钟
爆发力超好，准备出炉
出炉轻震模具，移至晾网晾凉
成品拉丝，巨柔软…
软到可以下腰…
1⃣️除鲜酵母以外的材料倒入厨师机，搅打至粗膜，加入燕子耐高糖干酵母，继续搅打至光滑有韧性薄手套膜，面团滚圆放入密封容器进行一发。 2⃣️手指蘸面粉戳洞轻微回弹即可取出，排气切割滚圆，密封醒发15分钟(室温较高可密封放入冰箱冷藏松弛)，松弛好的面团进行擀卷整形，入吐司模进行二发。二次发酵至8-9分满即可，烤箱提前预热5分钟左右。我今天烤的山形，所以发酵至9分满左右开始烤的。 3️⃣烤箱上火150度下火190度烘烤15分钟转下火180度继续烘烤15分钟，上色满意记得盖锡纸，防止烤糊。 💗碎碎念: 这款吐司不需要黄油，成品松软且奶味十足，我减了糖，所以上色会比较浅，喜甜的可以酌情添加糖量。夏天一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高。今天用的燕子耐高糖酵母，后酵母很快就融合了，比鲜酵母更方便，一袋5g，一次用量正好一袋，不用称很方便。 🌸如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦，希望大家都能做出自己喜爱的吐司。