【馅料】5个 水磨糯米粉75g 椰蓉15g 白芝麻15g 糖50g 水110g 炒至报团后放20g黄油 【饼皮】 鲜花饼配方 注： 室温超过22℃，需要放冰箱冷藏松弛 水油皮： 中筋面粉100g 细砂糖10g 清水48g 猪油35g 混合揉至扩展出膜，无需太薄，10分钟左右。 油酥： 低筋面粉80g 猪油40g 混合成团，松弛20分钟。（如果太软可冷藏备用） 1、松弛好的水油皮和油酥分9份。 2、从第一个水油皮开始包油酥，依次包好。 3、将面团按扁擀成牛舌状（光面朝下），从下向上卷起，松弛15分钟。再次擀成长舌状，松弛15分钟。 预热烤箱180℃ 4、取第一个面团，两手指从两边往中间捏，按扁擀开，放馅料，虎口收好。 5、全部包好，用切面刀压扁，【牙签扎孔】，盖章。 6、烤箱中下层，上下火165℃15分钟，150℃15分钟。 保存：老婆饼放凉后装入保鲜袋密封好，室温2～3天；冷藏5～7天，冷冻1个月左右，吃的时候放烤箱里150℃烘烤10分钟，或微波炉叮10秒就可以。
馅料制作
整形