1、上海青用油盐焯水七八秒，过凉切丁挤干水分，干香菇用温水泡发，洗净切丁备用。 2、胡萝卜切丁可以炒不要焯。 3、起锅热油先炒香茹丁，再放胡萝卜丁翻炒，盛出放凉，把青菜放入，加入这些调料，5g糖，10g盐，3g香油，3g鸡精，3g味精，翻拌均匀。