第一步，先把饼皮做好，转化糖浆➕碱水➕花生油，充分搅拌均匀，再加入糕点粉，搅拌到干粉状态，盖上保鲜膜，醒发30分钟-1小时左右。我忘了拍照📷 这个时候我们去准备馅料： 先把所有馅料类（芝麻往上的品类，也就是坚果类）放入烤箱150度烤10分钟，取出以后不烫水以后把大一点的坚果用刀切细块备用。
第二步，坚果类馅料切好以后，加入果葡类馅料，加入食盐，花生油，水怡，带上手套，充分混合均匀，再加入低糖白莲蓉，然后做成每个大概45克一个的小圆球。 月饼皮也分成每个33克的小圆球，大概能做16个
月饼皮包上馅料，用模具按压出花型，放在烤盘上固定的位置，不要随意移动，这个时候的月饼皮还是很软的，容易粘垫子，做月饼的时候烤箱提前200度10分钟。 月饼做好以后表面喷一层薄薄的水，然后放入烤箱208度7分钟左右定型，放烤箱下面倒数第二层。
定型好以后从烤箱取出，放到手放上面不烫手以后，表面刷一层蛋液（配比：一个蛋黄+5克花生油+5克水），要用毛刷，快速均匀的涂抹。 刷完以后继续放烤箱二烤，二烤往上放一层，175度烤10-12分钟观看上色情况取出。 趁热薄薄的涂一层花生油，这样子月饼好回油，而且会比较漂亮。 然后把月饼放凉以后即时包装密封，三天左右以后吃会很香很软！ 喜欢吃的赶紧做起来吧！