广式月饼20g皮配方

作者： 王小小小琪

自用记录单个广式月饼20g月饼皮配方 50g一般我会做到55g 20g皮 35g馅（有蛋黄蛋黄用最小号8-10g的，搭配馅料总重35g） 烤箱220度预热，200度烤5分钟定型取出降温到60-70度，刷蛋液，烤箱180度烤14分钟。 蛋液：一个蛋黄去膜加四分之一个蛋白15g水过筛 按个数算放宽一个

用料

• 花生油 2.5g
• 转化糖浆 7g
• 枧水 0.2g
• 中筋面粉 10g

广式月饼20g皮配方的做法步骤

步骤 1

花生油、转化糖浆、枧水乳化，加入中筋面粉混合均匀。

菜谱创建时间：2024-08-20 13:29:52