必须是常温全蛋，加一点点白醋或柠檬汁倒入无油打蛋盆，分次加入白糖，打至发白花 8 字不消失 （一定要打到位取决于糯米糕是否成功的关键） 小美：插入蝴蝶棒，将蛋液和糖放入主锅，以15 分/40°C/速度 4搅打。再以3 分/速度 4搅打一次
打蛋器换成低速慢慢倒入水磨糯米粉 小美：在蝴蝶棒周围加入过筛后的粉，以10 秒/速度 2混合
水烧开，准备 6寸蒸笼，铺上湿布，倒入1/3糯米蛋糕乎（ 105 克 左右）盖上锅盖蒸5分钟，一定要凝固后再加第二层
可可粉倒入 5 克油，搅拌均匀后倒入1/3糯米蛋糕糊，用轻轻翻拌的形式避免消泡，倒入前先振一下气泡，避免产生大气孔，蒸 5 分钟
抹茶粉/斑斓粉倒入5克油，搅拌均匀倒入剩下的糯米蛋糕糊翻拌均匀，倒入蒸屉，盖上锅盖蒸 15分钟
蒸好后闷3-5分钟，撒上芝麻倒扣即可 ⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...