超简单上手的老式葱爆羊肉

作者： 泽忐忐

打小就喜欢葱爆羊肉拌米饭，可是现在的饭馆里做的都不是小时候那个味道。 自己看教学也问了些人，试着做了一下，味道有些类似了。 最正宗的味道往往用的最简单的烹饪~

用料

• 大葱 3根
• 羊肉 半斤
• 酱油 若干
• 蒜 3-4瓣
• 姜 若干
• 醋 若干
• 白胡椒粉 1小勺
• 香油 几滴
• 盐 若干

超简单上手的老式葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切片，我是让卖肉的直接用机器切好了，这样非常方便

步骤 2

大葱滚刀切

步骤 3

步骤 4

蒜切片

步骤 5

热锅凉油下姜和肉炒，不吃姜的可以不放，翻炒放入适量的盐。盐的量要考虑后续加酱油后的咸度。具体多少各家不同。

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步骤 6

步骤 6

翻炒加蒜，加酱油，颜色不够的话加一点儿老抽调个色也行。淋上一些锅边醋。如果喜欢白胡椒的味道，这会儿可以加上。加了白胡椒粉，菜味更有层次一些。继续翻炒会出汤，可以控一下收收汁，不用太久，要不肉就炒老了。

步骤 7

加入葱翻炒，葱变软出香味后，加入香油翻炒。因为小时候家里没有很多调味品，所以老味道的关键就是香油。

步骤 8

关火出锅

菜谱创建时间：2024-08-19 14:16:34