南瓜小餐包，水合法

作者： 老虎皮小棉袄

很久不写食谱了，写一个吧今天。夏天用水合法做面包很合适。

用料

• 普通面粉 225克
• 面筋粉 25克
• 板栗南瓜（净） 160克
• 水 50克（开始放30后来加了2次算50）
• 糖 20克（喜甜可增加）
• 玉米油 17克
• 干酵母 2.5克

南瓜小餐包，水合法的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟去皮晾凉

步骤 2

除酵母外的所有的材料丢到面包机里，搅拌3--5分钟 注意观察，南瓜的品种不同，含水量的差别很大，我开始放了30的水，发现面团太硬就又加了两次水，你需要根据状态调整水份的多少 成团就行了，保鲜膜封住放到冰箱里

步骤 3

三个小时之后的状态，已经能拉出很粗的膜了，这就是水合的作用 有时间多在冰箱里放几个小时也行。最短不能少于1小时

步骤 4

丢到面包桶里搅拌20分钟

步骤 5

加入干酵母再搅拌20分钟 不算标准的手套膜，我要求不高就这样了

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步骤 6

步骤 6

这个面团的含水量较大，注意手上蘸水取出面团，面板上撒干粉，整成重量接近的小圆圆～（此处厨房秤不可少） 丢到烤箱里室温发酵

步骤 7

发好了，用时1小时，北方8月份天气

步骤 8

烤箱170℃预热烤25分钟 忘了加锡纸了，颜色有点深，味道非常的nice～

步骤 9

看看侧面，是不是很棒？ 反正我自己很满意～至于过程中的不完美，那都不是事。

步骤 10

之前做的

步骤 11

之前做的

菜谱创建时间：2024-08-18 22:11:36