干辣椒，花椒泡水（目的后面炒制时不容易糊，很好的释放辣香味）
香料（八角、香叶、草果、白芷等等）用水浸泡片刻（目的是炸葱油时不容易糊）
葱油（小葱、大葱、香菜、洋葱、生姜，泡好的香料，）油用小火煎煮，去除香料留下葱油待用。
兔丁放入盐水中浸泡除血水后，将姜片、葱段、盐、胡椒放入兔丁中腌制片刻后冲洗一下，沥干水后放入盐和胡椒待用
炒制：将兔丁放入葱油大火翻炒，炒出水分后倒入啤酒，放入盐、胡椒粉、十三香煮至油亮
放入泡好的干辣椒和泡好的花椒
倒入红油提色（红油可提前炒好，红油炒制：将盐、胡椒粉，白芝麻放入辣椒粉倒入烧好的油）蚝油、白灼汁，生抽、糖翻炒片刻起锅。