奶茶戚风杯子蛋糕

作者： moixi

用料

• 鸡蛋 2～3个（带壳约125克）
• 牛奶/水 30g/20g
• 红茶粉末/可可粉/抹茶粉 5g
• 玉米油 20g
• 低筋面粉 25g
• 代糖 5g
• 细砂糖 25g

奶茶戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冰箱

步骤 2

牛奶加热到快要沸腾后一次性加入红茶茶叶/茶粉，搅拌一会儿后离火放凉，最后过滤掉茶渣

步骤 3

在奶茶中加入玉米油，搅拌至二者融合

步骤 4

加入低筋面粉，拌至无干粉状态（如果做的是抹茶味/巧克力味则在这一步加入抹茶粉/可可粉）

步骤 5

加入蛋黄拌匀

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热150度

步骤 7

取出蛋白和细砂糖，边打发边分次加入细砂糖至湿性发泡弯钩状态

步骤 8

将四分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中拌匀，然后将加入了部分蛋白的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。混合完成后分别倒入铺好纸托的模具中。

步骤 9

放入烤箱调整至130度烤45分钟，转150度5分钟后闷5分钟

菜谱创建时间：2024-08-18 09:21:43