鸡蛋灌饼 1.面粉250g，加盐1g，温水160g拌匀，和成光滑面团，醒发半小时 油酥：面粉，盐，十三香，浇热油 醒发好的面团分成5个（70/个），面团和面板上涂油，擀成手掌长的面皮，把油酥用勺舀在中间（不要涂到边上），像叠被子折起来，两头封口，再把封口拧在一起，醒10分钟，擀成长方形 2.锅刷油，放饼胚，中小火加热到微透明翻面，一般第三次翻面就会鼓起， 碗中打鸡蛋1个，葱花，盐拌匀，用筷子戳破一个洞，灌到饼里，烙至两面金黄 刷上酱汁，放上生菜，香肠，里脊肉，香辣金针菇卷起即可 酱汁：黄豆酱25g，甜面酱25g，蕃茄酱5g，花生酱5g，芝麻酱5g，白砂糖5g，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺