新鲜猪肚一整个，翻过来，加两勺淀粉、两勺盐抓去表面的黏液，清水冲洗干净。重复抓洗两到三次，至干净。忘拍照了，这照片是灼水后放冷水时拍的。
猪肚冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，灼水两三分钟。
沥起猪肚浸入冷水中，冷却后翻过来，剪去表面油脂，切条状，沥干水备用。
胡椒粒干锅炒香后，装入保鲜袋内拍碎备用。
热锅下油，下姜片，放入猪肚煸炒至猪肚有焦后，加料酒少许煸香，放入开水，胡椒碎。煸焦猪肚出来的汤色不加奶也很白。
汤水开后放入瓦煲，放党参3条、红枣8粒、当归2片、桂圆6粒。
大火煲开，小火煲40分钟后放入鸡肉。
煲15分钟后放枸杞一小把，盐约2勺。即可。
1、洗的时候连着猪肚的食道和肠道要切开洗。 2、猪肚灼水后翻过来表面在末端会有一层白色的垢，这些要刮干净。 3、我这次放胡椒大概是250粒左右，喜欢胡椒味浓的朋友可以适量多加一点。 4、这个猪肚鸡直接喝汤吃鸡和猪肚也行，如果打火锅的方式，煲好猪肚后，慢慢放鸡块，最后加青菜烫也行。