红烧肉

作者： 翘盼夜莺鸣

跟up:每天给大郎做一道菜a 学的，太成功啦！炒糖色时候手忙脚乱差点翻车，我只能说没化都行就是不能让他糊！

用料

• 五花肉 约一斤
• 八角 2个
• 香叶 2个
• 桂皮 一大块
• 葱 两三段
• 姜 五六片
• 黄冰糖 五大块
• 生抽 一圈
• 料酒 一圈
• 耗油 一圈
• 老抽 一两勺
• 盐 半勺
• 十三香 1勺
• 鸡精

红烧肉的做法步骤

步骤 1

姐姐说用燃气灶把猪皮燎完，再冷水浸泡，再拿刀刮油泥，我懒得弄就跳过了

步骤 2

猪肉简单切成三大块焯水七八分钟，同时热水壶烧很多开水

步骤 3

五花肉切成大块或小块

步骤 4

炒糖色: 锅里很少的油，小火下冰糖，融化后关火 用余温熬变焦糖色后，把开水顺锅边倒入一点（注意此时会蹦） 再开火倒出备用

步骤 5

锅里下五花肉煸炒发焦，加入所有香料，生抽，耗油，料酒，半勺盐，十三香，糖色，老抽，热水 大火开锅盖5分钟后，中小火盖盖炖1h（我的水少了30分钟就没汁了，肉也很烂但1h可能就更不腻）

步骤 6

大火收汁，出锅前洒点鸡精

菜谱创建时间：2024-08-17 16:34:46