等分绿豆沙20份，每份20克待用。
面粉、糖、发酵粉、耐高糖酵母均匀混合，加入油、水搅拌至成团，静置10分钟。等分面团20份，每份20克，将绿豆沙馅料放入其中，包紧封口翻面压扁置烤盘，烤箱预热190度，烤15分钟。
备注：500克脱皮绿豆、750克中筋面粉可做约45个40克绿豆饼（馅料、皮均为20克）；其余辅料按上述配比相应调整。