家常快手广式腊味煲仔饭

作者： 阳春白雪小食光

我们一家四口都喜欢老广的味道，隔一段时间就会去西关味吃饭，肠粉，咖喱鱼蛋，云吞面，各种早茶，最喜欢的还是腊味煲仔饭…… 经过好多次尝试，现在是越做越好吃了，给大家说一下需要注意的地方，提高成功率 关于食材用具的选择 砂锅：选择可以干烧的，做生焗的那种，给店家说清楚，按照方法进行第一次开锅，（我用的是煮米汤）后期使用不容易裂开 腊肠：选择品牌广式的腊肠，甜肠，带微微的酒香 大米：尽量用长粒香，不建议短圆颗粒米 操作注意事项： 我用了一个导热板，可以防止米饭烧糊，米饭夹生，如果没有就小火转动砂锅操作， 喜欢吃锅巴最后去掉导热板慢慢转动砂锅，让周围面均匀接触明火，烧出锅巴

用料

• 大米 一人份适量
• 腊肠 2根
• 上海青 4小颗
• 料汁配比❤️
• 蒸鱼豉油 1勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 白糖 1勺
• 温水 2-3勺
• 芝麻香油 5滴

家常快手广式腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

准备主要食材：大米提前浸泡1个小时，广式腊肠，上海青

步骤 2

锅中放清水，水开后放入青菜焯1分钟捞出来备用

步骤 3

腊肠切薄片

步骤 4

浇汁：豆豉鱼油一勺，味极鲜酱油2勺，白糖一勺，两勺温水，少许香油，混合均匀

步骤 5

砂锅中喷少许食用油，放入浸泡过的大米，加清水，水量刚好没过大米

展开全部

步骤 6

步骤 6

先大火煮开转小火，煮至水分基本收干，米饭用筷子扎些孔，受热均匀

步骤 7

把腊肠片平铺在大米上，盖上盖子，沿锅圈淋入少许食用油，小火焖烧5分钟，开盖浇上料汁，放青菜，焖1-2分钟关火

步骤 8

香喷喷的广式腊味煲仔饭制作完成

步骤 9

鲜香味美，在家就能实现煲仔饭自由

家常快手广式腊味煲仔饭的小贴士

注意事项： 1.大米需提前浸泡一个小时，煲米饭注意火候，防止糊锅 2.料汁咸味足够，无需加盐

菜谱创建时间：2024-08-17 10:04:16