虾，扒皮去开背留头；莴笋切片；蒜，拍碎切粒；干红辣椒，三四颗。
热油，先下虾头，变色炒出虾油后，放入虾仁本人，变色后一起盛出。虾头扔掉，虾仁备用。
干辣椒扒拉几下；蒜沫和莴笋一起下锅翻炒几下，➕耗油适量，料酒一饭勺，翻炒两下，放入虾仁，收汁出锅。