黄油室温软化，加入红糖、食盐，搅拌混合均匀。放入常温鸡蛋，搅拌混合均匀。 ⭐️红糖如果结块，事先放入保鲜袋或油纸中，隔着袋子或油纸用擀面杖碾碎，最后有少许小颗粒也不要紧。
放入巧克力碎，拌匀。
面粉、泡打粉混合，倒入拌匀。 覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，让食材充分融合。
将面团平均分成6份，揉圆，放入铺了油纸的烤盘里。烤箱预热180度，烤15分钟。 如果想要饼干边边带一点点酥脆，可以多烤1-2分钟。 ⭐️每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。
烤好后取出烤盘，稍放凉再取出曲奇，热的时候曲奇较软，容易散开。 刚冷却时口感外酥内软，放两天回油后整体都是绵软的。 吃不完的软曲奇密封冷藏，吃之前可以用微波炉叮10-20秒。2周内吃完。