五花肉放料酒、生姜焯水。
焯水后冲洗干净，切成小块。
小火炒糖色。
出现大量小泡泡。
小泡泡消失，大泡泡出现，立刻倒五花肉，翻炒均匀，加水没过五花肉 。（或加水再下五花肉）
放：生抽、盐、料酒、蚝油、白胡椒粉、味精、腐乳、老抽、干辣椒、姜片。
收汁起锅（不要熬到出油，出油会腻）。