牛肉 逆纹理切小。 🐮腌制牛肉：生抽 、老抽 、胡椒粉 、葱姜水 （搅拌直到水被吸收）、淀粉 最后封油 🍤虾仁调味：胡椒粉 、生抽 、一丢丢盐 、淀粉 🥣碗汁比例：生抽2勺 老抽半勺 蚝油一勺 醋一勺 糖一勺 鸡精半勺 淀粉一勺 水适量
用剪刀去虾头，剪开虾背，剥壳去虾线，尾巴留下。
煎香虾头，捞出虾头，放入虾仁煸香。
然后捞出虾仁
利用剩下的虾油去煎牛肉。
放入虾仁和蒜末，再放入“碗汁”大火收汁
放入辣椒、葱花，洋葱段，就可以出锅。