🪭卖爆河南烩面生胚○手工面条

作者： 黑沙滩小鲨鱼

盐每增加 1%，吸水性降低 1%

用料

• 高精小麦粉 500 克
• 温水 260 克
• 盐 3 克

🪭卖爆河南烩面生胚○手工面条的做法步骤

步骤 1

温水➕盐，搅拌均匀

步骤 2

加入面粉，开始揉面

步骤 3

和面成团 3 分钟

步骤 4

取出面团，揉圆

步骤 5

盖上保鲜膜，醒面 30 分钟

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步骤 6

步骤 6

醒面完成后，再揉面一下，会非常光滑

步骤 7

包上，再次醒面 30 分钟

步骤 8

醒面后，一切二，搓长，下剂子，9 个

步骤 9

每个剂子 80-90 克之间，剂子横着放，断口朝左右，压扁

步骤 10

粗糙两头收起来，搓馒头一样，搓圆

步骤 11

然后手掌在收口处搓一下

步骤 12

然后卷起来成椭圆形的

步骤 13

依次做好，松弛 10 分钟

步骤 14

取剂子，按扁

步骤 15

擀成牛舌状

步骤 16

中间压出纹

步骤 17

双面刷油，依次操作完，放一起

步骤 18

放进托盘里，醒面 1 小时以上

步骤 19

双手托面，拉长，从中间拉开，烩面就好了，2 个剂子一碗面 可以做好以后冷冻起来，吃的时候不解冻，直接开水下锅后抖散就可以了

步骤 20

⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...

菜谱创建时间：2024-08-15 08:28:17