历时10天从玫瑰花瓣到鲜花饼，美食都是值得期待的！

作者： 做面包的Even

用料

• 玫瑰花酱
• 可食用玫瑰花瓣 500克
• 糖 1000克
• 鲜花馅
• 玫瑰酱 400克
• 糯米粉 50克
• 低筋粉 50克
• 猪油 40克
• 油皮：
• 高筋粉 100克
• 低筋粉 100克
• 猪油 90克
• 水 80克
• 糖粉 20克
• 油酥：
• 低筋粉 200克
• 猪油 100克

历时10天从玫瑰花瓣到鲜花饼，美食都是值得期待的！的做法步骤

步骤 1

准备一斤可食用玫瑰花瓣

步骤 2

烤箱开风炉模式50度烘烤十几分钟，让花瓣微微变软

步骤 3

然后放到厨师机里用搅拌桨来揉搓花瓣，这个过程开最小档

步骤 4

碾成这样的状态

步骤 5

加入玫瑰花瓣重量两倍的糖

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步骤 6

步骤 6

混合均匀

步骤 7

然后装到一个密封的罐子里

步骤 8

腌制7-14天左右，腌制的越久，玫瑰花瓣苦涩的味道就会越淡

步骤 9

里面的糖会自然融化，变成这样的果酱状

步骤 10

玫瑰花酱腌好之后开始做饼皮 先把高筋粉低筋粉加入猪油，水和糖粉混合均匀

步骤 11

只要揉成光滑的面团就可以，不需要出膜

步骤 12

然后包上保鲜膜室温静置半小时

步骤 13

接着做油酥，把低筋粉加入猪油用手抓拌均匀

步骤 14

包上保鲜膜静置半小时，如果室温超过30度可以放冷藏

步骤 15

取出腌制好的鲜花酱，用手挤一下里面的糖，可以适当降低甜度

步骤 16

然后加入糯米粉，低筋粉和猪油

步骤 17

用手抓拌均匀

步骤 18

油酥和油皮松弛半小时之后，把油皮分成20克，油酥分成15克

步骤 19

把油皮包入油酥

步骤 20

鲜花饼的馅分成25克揉圆备用

步骤 21

台面撒粉，先把面团擀薄

步骤 22

然后翻面卷起来

步骤 23

全部做好之后再从第一个开始擀卷一遍

步骤 24

卷成这样比较短的圆柱形

步骤 25

盖上保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 26

松弛过后把面团有接口的一面朝上，手指在中间按压一下，两边捏起来

步骤 27

然后翻面压扁擀薄

步骤 28

把鲜花馅包进去

步骤 29

包好稍微按一下，按成扁的

步骤 30

准备一些大红色的水溶性色素，加适量水稀释一下

步骤 31

然后用鲜花饼的印章印上纹路

步骤 32

烤箱预热，上温190下温180，放最下层烤20分钟左右

步骤 33

表面不要烤上色

菜谱创建时间：2024-08-14 16:36:28