鸡蛋发面饼（不和面不整形，只需一发）

作者： 琢磨美食的小云

主打一个随心所欲，家里有什么食材就放进去一起做成饼。我是面一发好之后把葱花和胡萝卜碎放进去一起搅和排气就可以下锅烙了。我用的铁锅，开的最小火

用料

• 面粉 250g
• 盐 2茶匙
• 温水 1小碗
• 糖 1茶匙
• 酵母 2.5g
• 食用油 适量
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 做几个饼用几个蛋
• 辣椒面（酱） 适量
• 油酥用料:
• 面粉 2勺
• 食用油（热） 4勺
• 椒盐粉 1茶匙
• 葱花 适量

鸡蛋发面饼（不和面不整形，只需一发）的做法步骤

步骤 1

面粉➕盐搅和在一起，酵母➕糖用温水搅拌化开静置3分钟，倒进面粉里顺时针搅拌至无干粉面块浓稠糊糊状，盖上保鲜膜发酵至表面有气泡（看状态），加入葱花胡萝卜碎一起搅和排气

步骤 2

面粉加椒盐粉搅拌好，锅里热油，倒进去搅拌成油酥备用

步骤 3

锅里放少许油（最小火），舀一勺面糊进去，用勺背给面糊中间微微压一下，刷上油酥撒上五香辣椒面（或者刷酱）再敲一个蛋进去，盖上盖子焖2分钟左右

步骤 4

开盖给饼翻个面，盖上盖子焖2分钟半，就可以出锅了

步骤 5

外酥里软，超级香

菜谱创建时间：2024-08-14 14:08:02