虾仁加蛋清淀粉盐抓匀上浆
热锅煎虾仁，加料酒去腥，变色盛出
花椒中火干焙烘出香气，研磨成粉
雪梨切块小火炒出
再将去皮切块的雪梨下锅小火炒出汁水，最后一小根切大块的青椒翻炒，加入适量盐调味后，关火，出锅前撒入现焙花椒粉。