黑牛肝菌有浓香，但也确实有小朋友吃不习惯，觉得味道有点重了，所以如果你是首次尝试，建议少量添加，没有问题，下一次做才加量，如果吃不习惯牛肝菌，也可以替换成香菇或者其他的蘑菇都是没有问题的。
全部食材一览，因为家里没有找到腊肠，所以临时拿了点萨拉米替代，反正大差不差。 洋葱切条或切丁，胡萝卜切小块，牛肝菌切片，芋头切成大块，因为一会芋头我们需要先油炸，油炸后再去焖，小块很容易直接就化了，保留一定的颗粒口感更丰富哦。 葱蒜切成末。
米淘洗干净，加上正常煮饭份量的水，电饭煲开始煮饭，我们这边开始处理辅料。 起锅加宽油，先把芋头块丢下去炸，炸到外壳色泽金黄，捞出沥干油分。
另起一锅，加油（比平时炒菜的油多一点），按照以下顺序依次加入食材翻炒，油热先加入牛肝菌片，炒软加入洋葱丝，炒软后加入葱蒜末，爆香后加入鸡肉继续翻炒，等鸡肉大概熟了，淋上料酒，再加入炸好的芋头块，和胡萝卜丁，大概翻炒均匀后，淋上生抽，加入适量盐，和少许鸡精。
待电饭煲里米饭的水份开始收干，我们把刚刚炒好的鸡肉等，连同汤汁一起盖在米饭上面，不要翻动，就让菜留在米饭的最上方，关上盖子继续煮，出锅的时候才搅拌均匀。
这个是我第一次做的芋头版的，芋头可以替换成：土豆，南瓜，板栗，这次我做的板栗版的，处理的差别就是用芋头或者土豆可以先油炸一下，更香口感更丰富，如果用的是南瓜或者板栗，不需要提前油炸，直接炒的时候加进去就好。