原材料:鸡脆骨一份，红葱头两个，姜适量，蒜适量，熟花生米一份，干辣椒半碗，熟芝麻两勺，香菜适量！
鸡脆骨的处理:洗干净的鸡脆骨和姜，料酒，冷水下锅煮开，煮出血沫子，大概1分钟，然后再洗干净，沥干水备用！
原材料处理:鸡脆骨过水，蒜剁碎，红葱头剁碎，姜切片，香菜切好！准备好调味料，糖一小勺，生抽一勺，胡椒盐一勺（可以用胡椒粉和盐替代，我偷懒用混合好的）！
起油锅，放入鸡脆骨和姜片，先大火，等去去水气就调中火慢慢煸炒。
鸡脆骨慢慢煸炒至出油，微微金黄，把鸡脆骨推至锅边，放入红葱头和蒜蓉爆香 ，大火。
蒜蓉和红葱头煸香后（可以稍微煸干一点），调中火再放入花生米翻炒。
放入糖翻炒，中火。
放入胡椒盐翻炒，中火。敲黑板，放生抽前，鸡脆骨一定是差不多脆香了哈，颜色也微微焦黄，如果不是就是第一不煸炒时间不够。
放入生抽翻炒上色，中火。
把鸡脆骨推到锅边，用油煸香干辣椒，鸡脆骨可以煸炒出很多油，然后在和鸡脆骨一起翻炒均匀，中火。
等辣椒香弥漫，油亮亮的时候关火放入芝麻，用余温翻炒几下即可出锅！
装盘，放入香菜装饰一下即可！关于火候真的很难形容，感觉每一个炉头都不一样，大家只能自己慢慢摸索了！