台式3Q饼月饼○小零食

Name: 台式3Q饼月饼○小零食
Ingredients: #油皮（40g×12个）; 240 克中筋面粉; 64 克糖; 90 克猪油; 93 克水; #油酥（21g×12个）; 175 克低筋面粉; 88 克猪油; #馅料; 600 克红豆馅; 290 克麻薯; 150 克咸蛋黄; 50 克肉松; 20 克黄油; 20 克沙拉酱; #红豆馅（50g×12个）600克; 200 克红豆; 20 克奶粉; 15 克红糖; 65 克白糖; 50 克黄油; #麻薯（24g×12个）290克; 80 克糯米粉; 20 克玉米淀粉; 140 克牛奶; 30 克糖; 25 克黄油; #咸蛋黄（20g×12个）150克; 12 个咸蛋黄

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作者：黑沙滩小鲨鱼

突然就火起来的3q饼，类似蛋黄酥，只是压扁了的蛋黄 ⬇️做 12 个饼的量

用料

台式3Q饼月饼○小零食的做法步骤

步骤 1

油皮… 用厨师机打的，如果用手就是揉到可以拉出膜就可以。所有材料全部混合一起揉即可。保鲜膜包好放冷藏30分钟。油酥… 所有材料混合揉均匀即可。保鲜膜包好放冷藏30分钟。

步骤 2

🫘红豆馅材料：红豆200g/奶粉20g/红糖15g/白糖65g/黄油50g 做法：泡水一夜→高压锅煮30分钟→倒在不粘锅里→混合所有材料炒到成团不粘刮刀就可以→保鲜膜包好放冷藏保存 🍪麻薯材料：糯米粉80g/玉米淀粉20g/牛奶140g/糖30g/黄油25g 做法：除了黄油所有材料混合在不粘锅里，用最小火不断地搅拌翻炒，成团后加入黄油，继续翻动，翻不动就倒出来戴手套来回拉扯，能拉出长条不断就是完成了。注意要用不粘锅！ 🥚咸蛋黄：（20g×12个）咸蛋黄喷点白酒150°烤6分钟左右，用料理机打碎，加入肉松，沙拉酱和黄油。揉成团即可。

步骤 3