柚子皮用盐搓洗，切成薄片。
锅中水烧开，把柚子皮焯一下。
放入水中用手使劲抓，然后把黄色的水倒掉，放清水继续抓（多抓几次就不苦啦）。然后在水中泡一段时间。
最后一次放凉开水里抓一下，然后把水分拧掉（一定要尽量拧干，不然加的调料味道会被水分冲淡）
醋、酱油、糖拌匀，调入柚子皮中让柚子皮均匀吸收即可。