苦瓜榨菜炒肉

作者： 笙余记

最近迷恋苦瓜，这道菜非常下饭

用料

• 苦瓜 1根
• 蒜 2瓣
• 五花肉 适量
• 榨菜 1包
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 油 适量

苦瓜榨菜炒肉的做法步骤

步骤 1

苦瓜对半切开，切薄片，用少许盐腌大概15分钟左右（实际我腌的有20多分钟，也没太大影响）

步骤 2

肉切片或者偷懒直接用肉末也行，加少许油生抽腌入味；蒜切末，能吃辣还可以切些小米辣；现成榨菜一包

步骤 3

苦瓜腌出水之后，我还会适当攥一下苦瓜，会有不少水出来，尽量降低苦味

步骤 4

热锅冷油，下蒜末炒香（如果五花肉，油可以减一点），再加肉炒至七八分熟

步骤 5

放榨菜炒入味

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步骤 6

步骤 6

放入苦瓜翻炒。喜欢软一点的多炒一会儿，喜欢脆的，炒到苦瓜断生就行了（我基本看苦瓜内圈变色就行）

步骤 7

加入老抽调色。整道菜做的过程不用额外加盐（腌苦瓜已经放了盐，榨菜也有腌，肉也放了些生抽

步骤 8

装盘出锅

菜谱创建时间：2024-08-12 20:03:06