牛肉冷水下锅。放葱绿，陈皮，白醋。小火慢慢煮出浮沫。焯15分钟水（水开后算20分钟。）。
放油水混合炒糖色。到酱红色放入葱姜。炒两下放牛肉。翻炒均匀，加老抽让肉完全上色。加点儿黄酒去腥增香
放到高压锅里。山奈 ，草果去籽，白芷，桂皮八角，干辣椒，清洗后放进去
炒汁：小火1豆瓣酱0.5黄豆酱，6段大葱，两片姜。香辛料下锅慢慢煸，放点儿绍兴黄酒。放水，倒到高压锅里。大量胡椒粉，白胡椒粉，两小勺糖，两勺酱油。青椒，香菜，生蒜。 倒到高压锅里压牛肉。 倒到大锅里，把香料捡干净。把牛肉捞出来，汤过滤干净。牛肉再放回去。放青椒。香菜，炸好的土豆，胡萝卜 点一点点糖。一点青辣椒，收汤