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上海炒面

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作者: 超如洁
我家有个习惯,家里有人生日了,除了出去吃点好吃的,家里我一定会做一份炒面。 每次炒面内容和口味会有不同,但每次家人都吃得津津有味! 今天就记录一下我自己觉得做得最好的👌

用料

上海炒面的做法步骤

步骤 1

炒面第一步先处理一下面条,这个关乎炒面的口感!(我喜欢用手擀面,口感劲道。) 水开后下面条,中间点2次冷水,不能煮得太软烂了。

步骤 2

捞出面条直接放入冰水中,再➕几块冰块。

步骤 3

面条冷却后,捞出沥干水分,加入一点油,一点点老抽,拌匀备用。

步骤 4

接着将里脊肉切丝,上浆,封油,放入冰箱备用。

步骤 5

接下来准备炒面的灵魂🍀复制炒面酱油! 将所有酱料调均,烧开后冷却备用。(烧过的酱汁更浓郁)

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步骤 6
步骤 6

锅中倒油,放入浆过的肉丝,翻炒至肉丝变白,出锅,备用。

步骤 7

炒肉丝多余的油,放入鸡毛菜煸炒(我放了一点洋葱丝和彩椒丝,可以不放。)

步骤 8

接着倒入面条,倒入🍀复制炒面酱油,用筷子🥢划散,使酱汁均匀裹上面条。

步骤 9

倒入肉丝,继续翻拌均匀。

步骤 10

📝2021年爸爸的生日炒面🍜

步骤 11

📝2022年4月特殊时期,封控在家时,给儿子做的——牛肉片炒乌冬面🍜

步骤 12

📝2023年爸爸的生日炒面🍜

步骤 13

📝2023年妈妈的生日炒面🍜

菜谱创建时间:2024-08-12 12:53:19
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