家常炒面

作者： eviezhi

从小喜欢路边摊炒面，但奈何食品卫生每况愈下，所以还是尝试自己来做吧，食材简单易取，营养也均衡。

用料

• 鸡蛋 1个
• 洋葱 1/4个（一人份）
• 青菜 少许
• 火腿肠 1根
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 香油 适量
• 蚝油，生抽 少许
• 粗的湿面 一人份

家常炒面的做法步骤

步骤 1

面开水煮到6-7分熟，沥水后过凉水，使面充分冷却。然后倒入少许香油和食用油将面搅拌均匀。静置备用。

步骤 2

将青菜洗干净（最好是小青菜），洋葱切丝，火腿肠切粒或者切片。鸡蛋打散放入少许盐。

步骤 3

鸡蛋先炒出来备用。热锅冷油（油量要多一点，不然面易粘锅）入洋葱和青菜翻炒，少许盐，然后放入之前备好的面一起翻炒。

步骤 4

此时依次放入蚝油，生抽，盐继续翻炒。一定要不停翻炒以免粘锅。

步骤 5

最后倒入火腿肠和已炒好的鸡蛋，加少许鸡精（不加也可以哦，依个人口味），翻炒几下即可出锅享用。

家常炒面的小贴士

1，面很重要，推荐味千的粗面，略干的那种，炒起来不易粘黏，而且碱味会比较小。市场卖的面我有试过，都会炒成面糊。不易操作。 2，面一定要过凉水沥干用少量香油，食用油摸拌均匀。这点很重要，不然面也易粘在一起不易炒散。 3，一定要一份一份炒，面量太大就无法翻开，不入味，而且面会成团。一份一份炒才会好吃哦。 4，配菜也根据自己口味去添加改变。

菜谱创建时间：2017-04-04 13:52:49