梅干肉切成碎泥状。清洗芽菜控水备用。冬瓜切成薄片，锅中水开，加一点点盐，放入冬瓜煮到透明柔软，捞出，冲凉，控水，再放到搅拌碗里，加入炊皮或鲣鱼薄片，加一点麻油，拌匀。根据需要可加一点白醋调整酸度。摆盘，最后放漂亮的芽菜装饰。