棒骨洗净，冷水下锅。水开后捞去浮沫，关火。棒骨捞出洗净放入炖锅，加适量水，料酒，老姜和一点点当归。
大火烧开转小火慢炖，加盐，少许胡椒粉。炖至七成熟放入山药，胡萝卜开大火烧开转小火再炖半小时左右就可以啦！出锅后撒点葱花，完美！